主要職責(zé)：
1.按時到崗，編定每日人員分工、崗位，做好領(lǐng)班及下屬部門員工的考勤記錄。
2.每日檢查員工儀容儀表。
3.了解每日訂餐、人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)員的各項餐前準(zhǔn)備工作。
4.檢查督促后勤做好清潔衛(wèi)生，制定環(huán)境及餐具衛(wèi)生要求，每日按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
5.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務(wù)情況，要在現(xiàn)在進行指揮，遇有VIP客人要認真檢查餐前工作是否符合標(biāo)準(zhǔn)并要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
6.加強與客人溝通，了解客人對出品的意見；與公關(guān)銷售加強合作，了解客人檔案情況；妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映；加強與廚房溝通，及時將客人反映的問題反饋給廚房。
7.定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定部門固定資產(chǎn)盤點制度；保持環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生清潔常態(tài)化，制定環(huán)境、餐具保潔制度定期對餐廳各部位進行全面清潔。
8.注意下屬員工的工作表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選優(yōu)秀員工的依據(jù)。關(guān)心員工保持經(jīng)常與員工談心，及時發(fā)現(xiàn)員工的困難、留意員工的心態(tài)變化并力所能及的幫助員工。
9.負責(zé)組織領(lǐng)班及下屬部門員工參加培訓(xùn)，以提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平。
10.積極完成經(jīng)理交派的其它工作任務(wù)。