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一、核心職責(zé)：魚(yú)湯面\海鮮面、炒菜制作與出品管理
1. 菜品制作與質(zhì)量控制
根據(jù)顧客需求或菜單標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助主廚完成魚(yú)湯面/海鮮面、炒菜的烹飪，確保口感、份量和擺盤(pán)符合要求。
嚴(yán)格把控食材新鮮度，尤其海鮮類(lèi)原料需當(dāng)日處理，避免變質(zhì)。
對(duì)出餐速度負(fù)責(zé)，適應(yīng)高峰期的快節(jié)奏工作環(huán)境。
2. 食材與成本管理
負(fù)責(zé)食材原材料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及保鮮，合理規(guī)劃備貨量，減少浪費(fèi)。
監(jiān)控食材消耗，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃，控制成本并保證毛利率。
?? 二、廚房運(yùn)營(yíng)與衛(wèi)生安全
1. 操作規(guī)范與設(shè)備維護(hù)
遵守食品安全法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行刀具、灶臺(tái)等設(shè)備的清潔消毒流程。
定期檢查廚房設(shè)備（如冰箱、蒸煮器具）運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)報(bào)修故障。
2. 環(huán)境衛(wèi)生管理
保持工作區(qū)域整潔，餐后徹底清理操作臺(tái)、地面及廚具，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
分類(lèi)存放生熟食材，避免交叉污染，妥善處理廚余垃圾。
三、協(xié)作與服務(wù)支持
1. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與培訓(xùn)
配合前廳人員溝通客需，及時(shí)調(diào)整出品（如忌口、加急訂單）。
培訓(xùn)新員工，傳授海鮮處理技巧及面食制作經(jīng)驗(yàn)。
2. 客戶需求響應(yīng)
主動(dòng)收集顧客反饋，優(yōu)化菜品口味；處理與海鮮面相關(guān)的投訴。
參與研發(fā)時(shí)令新品，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)更新菜單（如夏季推出清爽海鮮冷面）。
四、附加職責(zé)與崗位要求
1. 行政與流程管理
部分崗位需協(xié)助制定廚房管理制度或成本報(bào)表。
部分宴會(huì)場(chǎng)景下，統(tǒng)籌宴會(huì)，保證菜品的批量制作與出餐流程。
2. 任職資格
經(jīng)驗(yàn)：擁有1年以上殼類(lèi)、蟹類(lèi)、魚(yú)類(lèi)料理（含宰殺）以及飯店、會(huì)所、酒店的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。
有寧波黃魚(yú)面、蓬萊小面工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
證書(shū)：持健康證；有廚師資格證優(yōu)先考慮。
能力：抗壓性強(qiáng)，具備創(chuàng)新意識(shí)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。