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一、崗位職責(zé)

1. 原料檢驗(yàn)：負(fù)責(zé)對采購的食品原料（如肉類、輔料、包裝材料等）進(jìn)行抽樣，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，檢測感官、理化及微生物指標(biāo)（如水分、pH值、菌落總數(shù)等），杜絕不合格原料入庫。
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2. 過程檢驗(yàn)：在生產(chǎn)過程中按規(guī)定頻次抽樣，監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常并反饋給生產(chǎn)部門，避免不合格品流入下一道工序。
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3. 成品檢驗(yàn)：對出廠前的成品進(jìn)行全項(xiàng)檢測，確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)質(zhì)量要求，出具準(zhǔn)確的檢驗(yàn)報(bào)告，為產(chǎn)品放行提供依據(jù)。
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4. 設(shè)備與試劑管理：負(fù)責(zé)化驗(yàn)室儀器設(shè)備（如天平、培養(yǎng)箱、分光光度計(jì)等）的日常維護(hù)、校準(zhǔn)及清潔，保證設(shè)備正常運(yùn)行；規(guī)范管理化學(xué)試劑、標(biāo)準(zhǔn)品，嚴(yán)格遵守危險(xiǎn)品存儲及使用規(guī)定。
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5. 數(shù)據(jù)記錄與歸檔：如實(shí)、清晰填寫檢驗(yàn)原始記錄，確保數(shù)據(jù)可追溯；按要求整理檢驗(yàn)報(bào)告及相關(guān)資料，定期歸檔保存，配合質(zhì)量追溯及監(jiān)管部門檢查。
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6. 實(shí)驗(yàn)室安全管理：嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室安全操作規(guī)程，做好防火、防爆、防腐蝕等安全防護(hù)工作，定期參與安全培訓(xùn)及應(yīng)急演練。