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更新于 9月6日

6000-12000元

職位描述

雞尾酒威士忌朗姆酒

一、調(diào)酒師崗位職責(zé)1. 酒水調(diào)制與出品管理

熟練掌握各類酒水（如威士忌、伏特加、朗姆酒、葡萄酒、雞尾酒等）的特性、產(chǎn)地及口感，能精準(zhǔn)按照標(biāo)準(zhǔn)配方調(diào)制經(jīng)典雞尾酒（如莫吉托、瑪格麗特、曼哈頓等），同時(shí)可根據(jù)客戶口味偏好（如甜度、烈度、風(fēng)味傾向）創(chuàng)新特調(diào)飲品。
嚴(yán)格把控出品質(zhì)量：確保調(diào)酒過(guò)程中食材（冰塊、水果、糖漿等）新鮮、用量精準(zhǔn)，酒水溫度、裝飾搭配符合標(biāo)準(zhǔn)，避免出現(xiàn)口感偏差、分量不足或衛(wèi)生問(wèn)題。
遵守酒水制作安全規(guī)范：正確操作調(diào)酒工具（搖壺、攪拌杯、濾冰器等），避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致工具損壞或自身 / 他人受傷；合理存儲(chǔ)易燃酒水（如朗姆酒、白蘭地），遠(yuǎn)離火源。

2. 客戶服務(wù)與需求響應(yīng)

主動(dòng)熱情接待客戶：主動(dòng)問(wèn)候入座客戶，耐心介紹酒水單內(nèi)容（包括酒水特點(diǎn)、度數(shù)、推薦搭配等），根據(jù)客戶的飲酒習(xí)慣、場(chǎng)合（如商務(wù)宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)）提供專業(yè)建議。
及時(shí)響應(yīng)客戶需求：快速準(zhǔn)確記錄客戶訂單，避免漏單、錯(cuò)單；客戶飲用過(guò)程中主動(dòng)詢問(wèn)體驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題（如調(diào)整飲品甜度、更換酒水種類），提升客戶滿意度。
維護(hù)良好客戶關(guān)系：記住?？蛻舻钠茫ㄈ绻潭嬈?、忌口），提供個(gè)性化服務(wù)；在不違反酒吧規(guī)定的前提下，靈活滿足客戶合理需求，增強(qiáng)客戶粘性。

3. 酒水與物料管理

負(fù)責(zé)酒水庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)：每日上崗前、下崗后核對(duì)酒水庫(kù)存（瓶裝酒、罐裝飲料、半成品食材等），記錄消耗情況，確保庫(kù)存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；發(fā)現(xiàn)庫(kù)存不足時(shí)及時(shí)上報(bào)，避免缺貨影響運(yùn)營(yíng)。
物料采購(gòu)與驗(yàn)收：協(xié)助采購(gòu)部門篩選酒水及食材供應(yīng)商，參與物料驗(yàn)收（檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性、新鮮度等），拒絕接收不合格物料。
酒水存儲(chǔ)與養(yǎng)護(hù)：按照酒水特性分類存儲(chǔ)（如葡萄酒避光冷藏、烈酒常溫直立存放），定期檢查酒水品質(zhì)（如是否變質(zhì)、揮發(fā)），及時(shí)處理過(guò)期或損壞的酒水。

4. 吧臺(tái)運(yùn)營(yíng)與安全維護(hù)

保持吧臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生：每日清潔吧臺(tái)臺(tái)面、調(diào)酒工具、酒杯（確保無(wú)污漬、水漬、異味），定期消毒操作臺(tái)及設(shè)備（如制冰機(jī)、冷藏柜），符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
管理吧臺(tái)設(shè)備：熟悉制冰機(jī)、冷藏柜、榨汁機(jī)等設(shè)備的操作與維護(hù)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障（如制冰機(jī)不產(chǎn)冰、冷藏柜溫度異常）及時(shí)上報(bào)并協(xié)助維修。
遵守安全與合規(guī)要求：嚴(yán)格執(zhí)行酒吧的酒水售賣規(guī)定（如不向未成年人售酒），配合相關(guān)部門的檢查；下班前檢查吧臺(tái)的水、電、氣開(kāi)關(guān)，確保無(wú)安全隱患。

5. 氛圍營(yíng)造與團(tuán)隊(duì)協(xié)作

參與酒吧氛圍打造：根據(jù)酒吧的主題（如復(fù)古、熱帶、工業(yè)風(fēng)）或節(jié)日（如圣誕節(jié)、情人節(jié)），設(shè)計(jì)特色雞尾酒單或裝飾吧臺(tái)，提升客戶的消費(fèi)體驗(yàn)。
配合團(tuán)隊(duì)完成工作：與服務(wù)員、收銀員等崗位協(xié)作，高效傳遞訂單、核對(duì)賬目；在高峰期主動(dòng)協(xié)助同事，確保酒吧運(yùn)營(yíng)順暢。
持續(xù)學(xué)習(xí)與技能提升：關(guān)注酒水行業(yè)的新趨勢(shì)（如新型調(diào)酒技法、流行飲品），定期參加技能培訓(xùn)或行業(yè)交流，提升自身的調(diào)酒水平與服務(wù)能力。

二、調(diào)酒師任職要求

1. 學(xué)歷與專業(yè)背景

要求高中及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理、酒水相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
具備專業(yè)的酒水知識(shí)認(rèn)證（如 WSET 葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)認(rèn)證、CBP 認(rèn)證調(diào)酒師等）者，可優(yōu)先考慮。

2. 工作經(jīng)驗(yàn)與技能

經(jīng)驗(yàn)要求：1-3 年及以上酒吧或餐飲行業(yè)調(diào)酒工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類雞尾酒的調(diào)制流程；無(wú)經(jīng)驗(yàn)但具備專業(yè)調(diào)酒技能（如畢業(yè)于專業(yè)調(diào)酒學(xué)校）者，可應(yīng)聘助理調(diào)酒師崗位。
核心技能：
- 熟練使用調(diào)酒工具（搖壺、攪拌棒、濾冰器、榨汁機(jī)等），能精準(zhǔn)控制酒水用量與調(diào)制時(shí)間；
- 了解不同酒水的搭配邏輯，具備創(chuàng)新雞尾酒的能力；
- 掌握基礎(chǔ)的客戶服務(wù)技巧，能高效溝通并滿足客戶需求。
輔助技能：具備基礎(chǔ)的英語(yǔ)溝通能力（能識(shí)別英文酒水標(biāo)簽或與外籍客戶交流）、簡(jiǎn)單的賬目核對(duì)能力者優(yōu)先。

3. 個(gè)人素質(zhì)與形象

形象要求：五官端正，著裝整潔，符合酒吧的服務(wù)形象標(biāo)準(zhǔn)（如無(wú)夸張紋身、發(fā)型得體）；
素質(zhì)要求：
- 具備較強(qiáng)的責(zé)任心與細(xì)節(jié)意識(shí)，能嚴(yán)格把控酒水出品質(zhì)量與衛(wèi)生安全；
- 性格開(kāi)朗、熱情主動(dòng)，有良好的親和力與溝通能力，能快速與客戶建立信任；
- 具備較強(qiáng)的抗壓能力，能適應(yīng)酒吧的工作節(jié)奏（如晚班、周末及節(jié)假日加班）；
- 有團(tuán)隊(duì)合作精神，能積極配合同事完成工作，服從上級(jí)安排。

4. 其他要求