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【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)員工餐大鍋菜出品： 運用扎實的大鍋菜烹飪技術(shù)，確保每日大批量員工餐菜品在色、香、味、形及營養(yǎng)均衡方面達到高標(biāo)準(zhǔn)，并有效控制成本。 2、主導(dǎo)接待宴請菜品制作與設(shè)計： 負責(zé)接待菜單制作，宴會擺盤設(shè)計，確保接待餐品質(zhì)卓越。 3、科學(xué)設(shè)計多樣化菜單：根據(jù)季節(jié)變化、成本預(yù)算、員工營養(yǎng)需求及口味偏好，定期設(shè)計并優(yōu)化日常員工餐菜單。并根據(jù)接待對象、預(yù)算、定制化需求及營養(yǎng)搭配原則，設(shè)計多樣化、高規(guī)格的接待宴請菜單。 4、全面負責(zé)廚房成本管控： 嚴(yán)格執(zhí)行食材成本核算與控制流程，有效管理采購、驗收、儲存、加工、出品等各環(huán)節(jié)，最大限度減少浪費。定期進行成本效益分析，提出并推動降本增效方案的實施。 5、推動運營創(chuàng)收： 敏銳觀察員工的潛在餐飲需求，積極策劃并推出具有吸引力的創(chuàng)新菜式、特色餐飲活動或增值服務(wù)，助力食堂提升營業(yè)收入。 6、確保食品安全與衛(wèi)生： 嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)等操作規(guī)范，全面負責(zé)廚房環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、餐具清潔消毒、食品留樣等管理工作，確保達到最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 7、保障廚房高效運營： 全面管理廚房日常運作流程，包括開餐準(zhǔn)備、出品質(zhì)量控制、高峰期人員協(xié)調(diào)與出品調(diào)度、收尾工作、設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)等。確保所有供餐（員工餐及接待餐）準(zhǔn)時、有序、順暢進行。 8、強化內(nèi)外部溝通協(xié)調(diào)： 與部門保持密切溝通，準(zhǔn)確理解并高效執(zhí)行各項接待餐需求及管理指令。與外部供應(yīng)商進行有效談判、溝通協(xié)調(diào)及關(guān)系維護，確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定高效。

【任職要求】 1、高中或中專及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理、餐飲管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2、5年以上中型以上規(guī)模食堂/團膳企業(yè)/星級酒店員工餐廳/社會餐飲廚房實際工作經(jīng)驗，其中至少3年擔(dān)任廚師長、副廚師長或同等管理崗位，獨立負責(zé)廚房全面運營。 3、具備豐富的大型團體餐（大鍋菜）制作與管理經(jīng)驗。具備豐富的商務(wù)接待餐、宴請策劃、設(shè)計、制作經(jīng)驗，能根據(jù)要求靈活調(diào)整菜單與出品標(biāo)準(zhǔn)。熟悉不同菜系，能根據(jù)接待需求制定菜單。 4、持有有效健康證明，有國家認可的中級及以上中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書（或同等證書）。 5、持有食品安全管理員證書（接受過HACCP等食品安全管理體系培訓(xùn)并持證者優(yōu)先）。

其他要求： 1）為人真誠、善良、積極、樂于學(xué)習(xí)。 2）性格開朗、親和力強、溝通能力強。 3）謹慎認真、抗壓能力強，認可公司文化。