職責(zé):
1.產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)
1)主導(dǎo)蛋糕(西點(diǎn))、面包等新品的全流程研發(fā),包括配方設(shè)計(jì)、工藝流程制定、成本核算及穩(wěn)定性測試,確保產(chǎn)品符合市場趨勢與公司定位。
2)結(jié)合消費(fèi)者需求與競品分析,提出創(chuàng)新概念并落地實(shí)施。
2.工藝優(yōu)化與質(zhì)量控制
1)優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝,提升產(chǎn)品競爭力。
2)制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作流程(SOP),確保產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.市場洞察與跨部門協(xié)作
1)跟蹤烘焙行業(yè)趨勢(如減糖減油、無麩質(zhì)需求),分析競品動態(tài),為研發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐。
2)協(xié)同各部門,完成新品試產(chǎn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)化,提供技術(shù)支持并協(xié)助生產(chǎn)問題。
任職要求:
1.教育背景與經(jīng)驗(yàn)
1)高中及以上學(xué)歷,具備烘焙食品工程及工廠、烘焙工藝及研發(fā)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2)3年以上烘焙研發(fā)經(jīng)驗(yàn),熟悉面包/蛋糕/中點(diǎn)至少一個品類的工業(yè)化生產(chǎn)流程,有成功上市產(chǎn)品案例者優(yōu)先。
2.專業(yè)技能
1)精通烘焙原料特性、配方平衡及工藝參數(shù)控制(如烤箱溫度、蛋糕比重等),熟悉食品添加劑法規(guī)、HACCP體系及工廠設(shè)備(如隧道爐等)操作。
2)具備獨(dú)立設(shè)計(jì)配方能力,掌握市場前沿技術(shù)(如減糖工藝、清潔標(biāo)簽應(yīng)用),有健康烘焙研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3.軟技能與素質(zhì)
創(chuàng)新能力強(qiáng),善于捕捉市場趨勢與消費(fèi)者需求;具備良好的溝通能力與跨部門協(xié)作能力,能高效推動項(xiàng)目落地并會使用office等軟件。
邏輯清晰,數(shù)據(jù)敏感,能通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)優(yōu)化研發(fā)方案;抗壓能力強(qiáng),工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn),注重細(xì)節(jié)。