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更新于 2月25日

烘焙食品研發(fā)工程師

8000-15000元
  • 無錫江陰市
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

技術(shù)研發(fā)配方研發(fā)速凍烘焙
一、崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)烘焙類產(chǎn)品(面包、蛋糕、酥點(diǎn)、網(wǎng)紅烘焙零食等)的新品研發(fā),包括市場調(diào)研、配方設(shè)計、工藝優(yōu)化、樣品制作與測試,確保產(chǎn)品符合口感、風(fēng)味、顏值、健康等核心要求;
2. 主導(dǎo)現(xiàn)有烘焙產(chǎn)品的迭代升級,針對口感、保質(zhì)期、生產(chǎn)成本等問題進(jìn)行技術(shù)改良,提升產(chǎn)品市場競爭力;
3. 制定烘焙產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝文件(SOP),明確原料配比、烘焙參數(shù)、操作流程等關(guān)鍵信息,指導(dǎo)生產(chǎn)部門順利量產(chǎn);
4. 跟蹤烘焙原料的特性與應(yīng)用,研究新型原料(如低糖低脂原料、功能性配料)在烘焙產(chǎn)品中的適配性,優(yōu)化原料成本與產(chǎn)品品質(zhì)的平衡;
5. 關(guān)注烘焙行業(yè)趨勢、消費(fèi)需求變化及競品動態(tài),定期輸出研發(fā)方向建議,保障產(chǎn)品創(chuàng)新的前瞻性;
6. 配合質(zhì)量部門完成產(chǎn)品送檢、合規(guī)性審核,確保研發(fā)產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn);
7. 協(xié)同銷售、市場部門進(jìn)行新品推廣,提供產(chǎn)品專業(yè)知識支持(如口感賣點(diǎn)、食用場景等)。
二、
任職要求
1. 學(xué)歷與專業(yè):大專及以上學(xué)歷,食品科學(xué)與工程、食品研發(fā)、烘焙工程等相關(guān)專業(yè),3 年以上烘焙食品研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)(有知名烘焙品牌、食品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先);
2. 核心技能:
? 精通烘焙產(chǎn)品的原料特性、配方原理及烘焙工藝(如發(fā)酵、醒發(fā)、烘烤溫度 / 時間控制等),能獨(dú)立完成從概念到量產(chǎn)的全流程研發(fā);
? 熟悉低糖、低脂、無添加等健康烘焙產(chǎn)品的研發(fā)技術(shù),具備網(wǎng)紅烘焙零食(如麻薯、曲奇、吐司類創(chuàng)新產(chǎn)品)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
? 掌握食品安全相關(guān)法規(guī),了解烘焙產(chǎn)品的保質(zhì)期優(yōu)化、微生物控制等技術(shù);
1. 素質(zhì)要求:
? 對烘焙行業(yè)充滿熱情,具備敏銳的市場洞察力和創(chuàng)新思維,能快速響應(yīng)消費(fèi)需求變化;
? 具備較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計能力、數(shù)據(jù)分析能力及問題解決能力,能高效推進(jìn)研發(fā)項(xiàng)目;
? 工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé),有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力,能配合跨部門完成產(chǎn)品落地;
1. 加分項(xiàng):持有食品相關(guān)專業(yè)證書、有專利或成功量產(chǎn)爆款烘焙產(chǎn)品案例者優(yōu)先。

工作地點(diǎn)

無錫江陰市江蘇百肴鮮食品有限公司

職位發(fā)布者

王婷婷/人事經(jīng)理

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公司Logo海欣食品
海欣食品股份有限公司是一家專業(yè)從事速凍魚糜制品和速凍肉制品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè);公司于2012年10月11日在深圳交易所成功上市,是行業(yè)內(nèi)首家上市公司。公司“海欣”品牌創(chuàng)立于1903年,是業(yè)內(nèi)享有聲譽(yù)的百年歷史傳承的老字號,曾榮獲“中國名牌產(chǎn)品”和“中國馳名商標(biāo)”稱號。近十年來,公司致力于用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)海產(chǎn)品加工業(yè),將先進(jìn)的食品工程技術(shù)、生物技術(shù)應(yīng)用于海洋水產(chǎn)品的精深和高值化加工方面并取得突出成績,擁有多項(xiàng)自主創(chuàng)新的發(fā)明專利技術(shù)。公司先后獲得“中國改革開放30年中華老字號傳承創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)”、“高新技術(shù)企業(yè)”、“福州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基地”、“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”和“國家魚糜制品加工技術(shù)研發(fā)分中心”等認(rèn)定;2011年,公司發(fā)起并參與了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《肉丸》(SB/T 10610-2011)的制定,目前正接受中國商業(yè)聯(lián)合會的邀請,參與《速凍調(diào)制食品》《速凍食品物流規(guī)范》《速凍食品二維碼識別追溯技術(shù)要求》《加工食品銷售服務(wù)要求》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草和編訂工作。近年來,公司逐步形成了以速凍魚糜制品系列產(chǎn)品為核心,兼顧速凍肉制品等其他速凍食品的整體業(yè)務(wù)體系,并完善了魚糜及魚糜制品深加工和銷售的產(chǎn)業(yè)格局。目前,公司在福州金山、浙江舟山和漳州東山設(shè)有三個合計占地200多畝的生產(chǎn)基地,完成了從原料魚采購加工到魚糜制品研發(fā)制造的產(chǎn)業(yè)鏈搭建,建立了以ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系為基礎(chǔ)的生產(chǎn)自動化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)控制規(guī)范化的制度化控制流程,實(shí)現(xiàn)了從采購、生產(chǎn)到銷售全程密集的質(zhì)量檢驗(yàn)與控制,確保產(chǎn)品在每個環(huán)節(jié)都能符合食品安全衛(wèi)生的嚴(yán)格要求。公司因此榮獲“福州市產(chǎn)品質(zhì)量獎”、“福建省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”和“中國食品行業(yè)質(zhì)量放心品牌”等榮譽(yù)稱號。在銷售方面,公司在北京、上海、廣州、福州等地設(shè)立了四家銷售子公司,形成了覆蓋全國的銷售網(wǎng)絡(luò)。通過下轄的三十幾個經(jīng)銷辦事處、五十多個工作站,構(gòu)建了覆蓋全國除臺灣、西藏的銷售網(wǎng)絡(luò)。公司在與家樂福、麥德龍、沃爾瑪?shù)?000多家大型超市建立供貨合作關(guān)系外,還與全國各地400多家農(nóng)貿(mào)分銷商建立長期合作關(guān)系;截止2012年底,可控零售終端網(wǎng)點(diǎn)超過11,000多個。未來發(fā)展中,公司將繼續(xù)在“創(chuàng)造健康美食,倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)生活”的經(jīng)營理念和“精益求精”的企業(yè)文化指引下,通過投資新建年產(chǎn)3萬噸魚糜制品及肉制品項(xiàng)目、魚糜及其制品技術(shù)研發(fā)中心項(xiàng)目和營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)目,進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模和提升品牌影響力,繼續(xù)保持和鞏固行業(yè)領(lǐng)先地位,將“海欣”打造為中高端速凍魚糜制品第一品牌。原料優(yōu)勢:"綠色健康源于精益求精,為確保"海欣"牌魚糜制品"健康"、"營養(yǎng)"、"優(yōu)良"的品質(zhì),企業(yè)制定了嚴(yán)格、科學(xué)的原輔料采購和檢驗(yàn)控制程序,所有原輔料都經(jīng)嚴(yán)格的把關(guān)、篩選。主要原料魚糜采用海欣公司興建的魚糜廠生產(chǎn)的上等優(yōu)質(zhì)深海魚糜,從源頭上保證了產(chǎn)品品質(zhì)??诟袃?yōu)勢:海欣公司繼承前四代人創(chuàng)金字招牌"百年魚丸世家"的傳統(tǒng)魚丸加工工藝結(jié)合現(xiàn)代的科研開發(fā)與科學(xué)的管理,由總經(jīng)理牽頭組建了由部門經(jīng)理、專家組成的感官品評組,采用感官評分制,逐步完善口感品評制度,有效地保證了公司生產(chǎn)的產(chǎn)品的口感。設(shè)備優(yōu)勢:海欣公司擁有世界先進(jìn)水平的魚糜制品自動化生產(chǎn)線22條,其中性能精良的六套又螺旋速凍遂道在30Min內(nèi)躍過食品的最高冰晶帶,使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到≥-18℃,保留了食品有的分子結(jié)構(gòu),保存了食品及營養(yǎng),實(shí)現(xiàn)了魚糜制品的自動化和規(guī)?;a(chǎn)。管理優(yōu)勢:海欣公司堅持走"以質(zhì)取勝"、"爭創(chuàng)名牌"的道路,全面導(dǎo)入精益管理。公司投入巨大的人力、物力,設(shè)立品控中心,在企業(yè)內(nèi)部建立了完善的三級質(zhì)量管理和監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。公司地2002年通過了ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證,通過了HACCP衛(wèi)生安全體系認(rèn)證,2006年通過了食品質(zhì)量安全體系(QS)認(rèn)證?,F(xiàn)因業(yè)務(wù)發(fā)展需要,誠聘有志之士加盟我們的團(tuán)隊(duì)工作!以下崗位人員一經(jīng)錄用,公司提供食宿,并享有國家規(guī)定的福利待遇(社會醫(yī)療保險/公積金)和相關(guān)年休假.
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