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工作內(nèi)容：
1.負(fù)責(zé)后廚西餐部分運(yùn)作正常，協(xié)調(diào)好人、材調(diào)配管理，及時(shí)解決日常工作中出現(xiàn)的問題，匯報(bào)有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求；
2.負(fù)責(zé)食材、原料的選擇，對(duì)采購(gòu)的食材、配料、用具進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定。負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè)備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護(hù)保養(yǎng)；
3.制定后廚年度工作目標(biāo)、預(yù)算和工作計(jì)劃，各項(xiàng)工作程序及管理制度;建立衛(wèi)生控制體系，督促員工檢查并執(zhí)行，杜絕衛(wèi)生安全事故；
4.對(duì)西餐菜品市場(chǎng)競(jìng)品講行調(diào)研、分析；制定菜品開發(fā)方案，開發(fā)西餐類菜品或優(yōu)化升級(jí)，持續(xù)制定新的餐飲工作計(jì)劃；
5.負(fù)責(zé)菜品成品標(biāo)準(zhǔn)制定，做好品控，檢查食品味道、成色、溫度及份額；
6.做好后廚成本控制，合理安排食材原料用量，核查庫(kù)存食品質(zhì)量、數(shù)量等，審查各項(xiàng)采購(gòu)單、出入庫(kù)單；
7.負(fù)責(zé)廚師招聘、評(píng)估及考核，做好后廚各崗位業(yè)務(wù)操作檢查及理論知識(shí)學(xué)習(xí)，烹飪西餐菜品、對(duì)廚師烹飪、擺盤等技能培訓(xùn)及考核；
8.配合店長(zhǎng)完成餐廳年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，負(fù)責(zé)參與餐廳經(jīng)營(yíng)顧客體驗(yàn)分析等工作；
9.上級(jí)安排的其他工作。
任職要求：
1.中專及以上學(xué)歷，5年以上西餐餐廚師工作經(jīng)驗(yàn)，懂高端西餐呈現(xiàn)技巧；
2.接受過西餐專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，有高端餐飲、宴會(huì)接待經(jīng)驗(yàn)；
3.熟悉餐飲行業(yè)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；重紀(jì)律，重衛(wèi)生，重食安；
4.熟悉西餐用各種原料的特性、產(chǎn)地、儲(chǔ)存方法、采購(gòu)渠道；
5.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)、工作踏實(shí)認(rèn)真、有責(zé)任心、溝通能力強(qiáng)。