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廚師長(zhǎng)

1-1.5萬(wàn)
  • 成都錦江區(qū)
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

川菜中餐廚師成本控制食品原料管理廚房運(yùn)營(yíng)管理新菜譜開(kāi)發(fā)全職五險(xiǎn)餐飲服務(wù)酒店/民宿
工作內(nèi)容及要求：

1. 負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)中，對(duì)廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質(zhì)量穩(wěn)定；
2.負(fù)責(zé)制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時(shí)令菜式等；
3.負(fù)責(zé)定期親自收人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，了解餐廳店長(zhǎng)對(duì)客訴及市場(chǎng)行情的看法，不斷改進(jìn)菜式和提高出品要求；
4.負(fù)責(zé)定期與采購(gòu)部門進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，實(shí)現(xiàn)毛利管控；
5.負(fù)責(zé)每日巡視廚房工作情況，了解預(yù)訂情況、備料情況，合理調(diào)派人力和安排工作；
6.負(fù)責(zé)每日檢查各個(gè)廚房開(kāi)檔和收檔的清潔衛(wèi)生情況、物品歸位情況，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
7.負(fù)責(zé)每日檢查廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。制訂原料采購(gòu)劃，控制每日原料的進(jìn)貨量；
8.負(fù)責(zé)定期組織開(kāi)展試味調(diào)研活動(dòng)、新品研發(fā)活動(dòng)、廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)活動(dòng)；
職位要求：
1.年齡40-45歲，大專學(xué)歷及以上，有大型連鎖餐飲品牌的行政總廚管理工作經(jīng)驗(yàn)，品牌運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，有餐飲品牌從0-1或1-100的實(shí)操案例；
2.熱愛(ài)餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對(duì)飲食文化有較深的認(rèn)識(shí)，善于開(kāi)發(fā)新菜式，有獨(dú)有拿手菜式者優(yōu)先考慮；
4.具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理以及創(chuàng)新能；
5.有一定的行業(yè)資源以及廚房團(tuán)隊(duì)資源，能有效管控廚房的人員流動(dòng)性；
6.具備良好的溝通表達(dá)能力、態(tài)度謙遜不急躁、無(wú)不良嗜好；
7.愿意和公司長(zhǎng)久穩(wěn)定發(fā)展。
福利待遇： 1、底薪10000左右+正式運(yùn)營(yíng)后分紅，五險(xiǎn)， 2、后期發(fā)展合伙人機(jī)制，參與門店戰(zhàn)略運(yùn)營(yíng)及管理；

工作地點(diǎn)

成都錦江區(qū)牛市口戲場(chǎng)子1樓

職位發(fā)布者

蒲先生/HR

當(dāng)前在線
立即溝通
成演集團(tuán)
成演集團(tuán)竭誠(chéng)歡迎有夢(mèng)想、有激情、樂(lè)迎挑戰(zhàn)的年青才俊，成都演藝集團(tuán)將為你提供廣闊的演藝職業(yè)發(fā)展空間成都演藝集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“成演集團(tuán)”）是中國(guó)及亞洲演藝娛樂(lè)運(yùn)營(yíng)商之一。1999年成都藝術(shù)中心正式啟動(dòng)，以每年300場(chǎng)的演出，開(kāi)創(chuàng)了成都的演出市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)十七年的風(fēng)雨歷程，成演集團(tuán)已經(jīng)成為西部文化演藝的領(lǐng)先軍團(tuán)，并在政府、企業(yè)界及大眾心目中成為蓉城的一張文化名片，擁有強(qiáng)大的品牌號(hào)召力與影響力，成演集團(tuán)是全國(guó)首批“國(guó)家級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范基地”及成都首批“音樂(lè)產(chǎn)業(yè)示范基地”、“成都市對(duì)外貿(mào)易基地”。2005年成演集團(tuán)打造中國(guó)第一部大型原創(chuàng)音樂(lè)劇《金沙》，由著名劇作人關(guān)山擔(dān)任編劇，著名音樂(lè)家三寶擔(dān)任作曲。該劇自2005年問(wèn)世至今，在全世界巡演2600多場(chǎng)，并成功推出譚維維、姚貝娜等一大批知名藝人，創(chuàng)造了成都乃至中國(guó)演出市場(chǎng)的新神話。金沙博物館專門修建了“金沙劇場(chǎng)”，供音樂(lè)劇《金沙》常年駐場(chǎng)演出，《金沙》已經(jīng)成為成都市的“城市文化象征”。二十年來(lái)，成演集團(tuán)成功運(yùn)作了7000多場(chǎng)文藝演出，觀眾累計(jì)過(guò)千萬(wàn)人次，財(cái)富全球論壇閉幕式“財(cái)富之夜·格萊美巨星音樂(lè)會(huì)”、世界著名男高音多明戈與宋祖英成都演唱會(huì)、百老匯經(jīng)典音樂(lè)劇《貓》、愛(ài)爾蘭舞蹈國(guó)粹《大河之舞》、俄羅斯皇家芭蕾舞團(tuán)《天鵝湖》、久石讓音樂(lè)會(huì)、華語(yǔ)巨星張學(xué)友1/2世紀(jì)世界巡回演唱會(huì)、王力宏世界巡回演唱會(huì)、西城男孩世界告別演唱會(huì)、賴聲川系列舞臺(tái)劇《暗戀桃花源》、開(kāi)心麻花系列舞臺(tái)劇、創(chuàng)客音樂(lè)會(huì)、菁蓉創(chuàng)享會(huì)·音樂(lè)專場(chǎng)等眾多的精彩演出，給成都市民帶來(lái)了無(wú)與倫比的精神享受，也為成都音樂(lè)人才與作品提供了一個(gè)交流、演繹及市場(chǎng)化的平臺(tái)。成演集團(tuán)自1999年創(chuàng)建以來(lái)，在引領(lǐng)高雅藝術(shù)的道路上一直走在西部地區(qū)的前列，為成都演出市場(chǎng)培養(yǎng)了一大批高雅藝術(shù)的觀眾，提升了成都觀眾的整體藝術(shù)欣賞水平，尤其是在近年來(lái)的轉(zhuǎn)型升級(jí)中，成演集團(tuán)立志于孵化音樂(lè)人才與作品、扶持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、搭建音樂(lè)制作與市場(chǎng)的橋梁、培養(yǎng)成都音樂(lè)名家、傳播成都音樂(lè)產(chǎn)品于世界的影響力、助力成都音樂(lè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等，成演集團(tuán)都取得了卓有成效的碩果。追求卓越、不斷創(chuàng)新、探索實(shí)踐是成演集團(tuán)不斷壯大的根源。2015年12月31日，成演集團(tuán)推出了中國(guó)首場(chǎng)音樂(lè)創(chuàng)客跨年音樂(lè)會(huì)，為文演創(chuàng)客走向市場(chǎng)、找到資本提供了一次全新的舞臺(tái)和平臺(tái)，來(lái)自韓國(guó)、香港地區(qū)、臺(tái)灣地區(qū)和北京、上海等地的經(jīng)紀(jì)公司和來(lái)自全國(guó)各地的資本機(jī)構(gòu)在現(xiàn)場(chǎng)看到了成都的音樂(lè)創(chuàng)客力量，紛紛為他們舉牌投資，這次創(chuàng)客跨年音樂(lè)會(huì)得到了成都市市委書(shū)記唐良智的好評(píng)和贊揚(yáng)。2016年8月成演集團(tuán)又在全國(guó)首個(gè)推出了新星（中國(guó)）音樂(lè)工廠，為熱愛(ài)音樂(lè)的青年創(chuàng)客和創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)搭建了一個(gè)從素人培養(yǎng)、互聯(lián)網(wǎng)推送、包裝、直播、現(xiàn)場(chǎng)表演等為一體的工廠流水線式的全新造星平臺(tái)，現(xiàn)已簽約200多名素人歌手。在成都市政府推出的《關(guān)于發(fā)展成都市音樂(lè)產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)》戰(zhàn)略規(guī)劃指引下，成都音樂(lè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的春天已經(jīng)到來(lái)，成演集團(tuán)藝成功將成都籍國(guó)際藝人張靚穎及其公司（北京少城時(shí)代文化發(fā)展有限公司）引回落戶了錦江區(qū)。面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，成演集團(tuán)正在按照市委市政府將成都打造“世界音樂(lè)之都”的規(guī)劃以拼搏奮進(jìn)的精神風(fēng)貌而全力奮進(jìn)！
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