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更新于 10月20日

行政總廚

8000-12000元
  • 成都武侯區(qū)
  • 5-10年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

包吃
職位描述:
1.全面負(fù)責(zé)廚房川菜菜品的烹飪指導(dǎo)與質(zhì)量把控,對(duì)生活美學(xué)有獨(dú)到見(jiàn)解,確保每道川菜都能精準(zhǔn)呈現(xiàn)麻、辣、鮮、香等經(jīng)典風(fēng)味,同時(shí)呈現(xiàn)方式注重美學(xué)。嚴(yán)格遵循川菜傳統(tǒng)烹飪工藝,監(jiān)督食材處理、烹飪火候、裝盤(pán)等全流程操作,保障出品效率與一致性。?
2.以市場(chǎng)需求和顧客口味變化為導(dǎo)向,積極開(kāi)展川菜創(chuàng)新研發(fā)工作。每月至少推出 2 - 3 道創(chuàng)新川菜菜品。?
3.負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的日常管理,包括工作分配、技能培訓(xùn)等。定期組織川菜烹飪技能培訓(xùn),如川菜刀法技巧、調(diào)味秘方傳授等,提升團(tuán)隊(duì)成員的專業(yè)水平;建立有效的溝通機(jī)制,及時(shí)了解團(tuán)隊(duì)成員的工作狀態(tài)與需求,營(yíng)造積極協(xié)作的工作氛圍,提高廚房整體工作效率。?
4.嚴(yán)格把控食材的采購(gòu)成本與庫(kù)存管理,根據(jù)菜品銷量和庫(kù)存情況,制定合理的食材采購(gòu)計(jì)劃,避免食材浪費(fèi)與積壓;定期檢查食材質(zhì)量與保質(zhì)期,確保食材新鮮安全,同時(shí)優(yōu)化食材加工流程,降低食材損耗率,實(shí)現(xiàn)廚房成本的有效控制。
?
5.嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)與企業(yè)規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行廚房食品安全管理制度,監(jiān)督廚房衛(wèi)生清潔工作,包括廚具消毒、操作臺(tái)清潔、食材儲(chǔ)存衛(wèi)生等;定期組織食品安全培訓(xùn),提高團(tuán)隊(duì)成員的食品安全意識(shí),杜絕食品安全事故的發(fā)生。
任職要求:
1.具有 8 年以上川菜烹飪經(jīng)驗(yàn),其中至少 3 年以上廚師長(zhǎng)管理經(jīng)驗(yàn);持有國(guó)家認(rèn)可的中級(jí)及以上廚師證優(yōu)先,熟悉廚師證相關(guān)的食品安全、烹飪規(guī)范等知識(shí)。?
2.具備較強(qiáng)的創(chuàng)新思維與菜品研發(fā)能力,對(duì)川菜創(chuàng)新有獨(dú)特的想法和思路,能夠敏銳捕捉餐飲市場(chǎng)的流行趨勢(shì)與消費(fèi)者口味需求的變化,結(jié)合川菜的特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā),曾有成功推出創(chuàng)新川菜菜品并獲得市場(chǎng)認(rèn)可的案例者優(yōu)先。?
3.擁有良好的團(tuán)隊(duì)管理與組織協(xié)調(diào)能力,能夠合理安排廚房人員的工作任務(wù),有效激發(fā)團(tuán)隊(duì)成員的工作積極性與創(chuàng)造力,具備較強(qiáng)的溝通能力,能夠與前廳、采購(gòu)等相關(guān)部門進(jìn)行高效協(xié)作,確保餐廳運(yùn)營(yíng)的順暢。?
4.具有極高的菜品品質(zhì)意識(shí),對(duì)川菜菜品的口感、色澤、造型等方面有嚴(yán)格的要求,注重細(xì)節(jié)把控,能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決菜品質(zhì)量問(wèn)題,確保每一道出品的川菜都能達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。?
5.熱愛(ài)川菜烹飪事業(yè),具有較強(qiáng)的責(zé)任心與敬業(yè)精神,能夠承受高強(qiáng)度的工作壓力,嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)的職業(yè)道德規(guī)范與企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

工作地點(diǎn)

成都武侯區(qū)濃園國(guó)際藝術(shù)村B區(qū)

職位發(fā)布者

林女士/hr

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公司Logo成都濃園文化藝術(shù)傳播有限公司
成都濃園文化藝術(shù)傳播有限公司成立于2005年,專注于推動(dòng)文化藝術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)已形成集文化藝術(shù)原創(chuàng)、藝術(shù)品收藏租賃、文化藝術(shù)活動(dòng)策劃、文創(chuàng)設(shè)計(jì)、展覽展示、餐飲會(huì)務(wù)、休閑旅游于一體的大型綜合性文化企業(yè)。目前已經(jīng)擁有A區(qū)濃園國(guó)際藝術(shù)村、B區(qū)天藝村和C區(qū)天藝濃園藝術(shù)生活體驗(yàn)館三個(gè)主題園區(qū),約150000平方米。2016年被國(guó)家旅游總局評(píng)為AAAA級(jí)旅游景區(qū),近年來(lái)先后榮獲國(guó)家、省、市級(jí)榮譽(yù)數(shù)十個(gè)?!?天藝·濃園藝術(shù)博覽園坐落于武侯區(qū)金花、華興街道,擁有A區(qū)濃園國(guó)際藝術(shù)村、B區(qū)天藝村兩個(gè)主題鮮明、文旅融合的新型創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)。————————-A區(qū)濃園國(guó)際藝術(shù)村是眾多藝術(shù)家的創(chuàng)作家園和精神家園,目前超過(guò)兩百位藝術(shù)家在"濃園"設(shè)立了工作室,入駐機(jī)構(gòu)40余家,動(dòng)態(tài)入駐機(jī)構(gòu)200余家;駐園藝術(shù)家200余位,動(dòng)態(tài)入駐2000余位;藝術(shù)人才孵化1000余位;藝術(shù)及文博藏品6萬(wàn)余件?!?B區(qū)天藝村集餐飲、娛樂(lè)、休閑、住宿、會(huì)務(wù)、教育、美術(shù)、文博、文創(chuàng)、非遺體驗(yàn)于一體,已成為市民休閑娛樂(lè)的重要出游目的地。園內(nèi)業(yè)態(tài)豐富,內(nèi)容包括:藝術(shù)人才駐留行動(dòng)、院校邀請(qǐng)展覽、產(chǎn)學(xué)研示范等。已建立院校合作100余所,社會(huì)平臺(tái)合作200余家?!?“和諧包容、務(wù)實(shí)創(chuàng)新”是濃園二十年積淀所煥發(fā)出來(lái)的文化藝術(shù)氣質(zhì)。秉承“傳播民族文化、推動(dòng)原創(chuàng)藝術(shù)”的理念,堅(jiān)持“讓傳統(tǒng)穿越時(shí)代、將藝術(shù)還原生活”的愿景,濃園積極助推成都建設(shè)世界文化名城,參與公園城市建設(shè),整合和轉(zhuǎn)化各類市場(chǎng)資源;以多元化發(fā)展理念,不斷培育原創(chuàng)藝術(shù)、強(qiáng)化文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)、開(kāi)展文化藝術(shù)交流和功能性載體建設(shè);逐步形成“主題鮮明、形式多樣、內(nèi)容豐富、體系完備”的文化產(chǎn)業(yè)新格局。全面融入創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)、智能經(jīng)濟(jì)、綠色經(jīng)濟(jì)、流量經(jīng)濟(jì)、共享經(jīng)濟(jì),是基于現(xiàn)代信息技術(shù)的新型創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)?!?讓傳統(tǒng)穿越時(shí)代,將藝術(shù)還原生活Let the tradition through all timesRestore the art to our lives————————-歷年來(lái)濃園積極開(kāi)展國(guó)內(nèi)外會(huì)展活動(dòng)1000余場(chǎng),包括藝術(shù)節(jié)、展會(huì)、藝術(shù)表演、藝術(shù)賽事、藝術(shù)論壇等活動(dòng),并打造了“濃園年度展”“鬧春展”“圖像共生”“當(dāng)代圖紀(jì)”“濃園天晴集”等品牌展會(huì)活動(dòng)。其中,濃園年度展已成為成都乃至中國(guó)西部的一場(chǎng)藝術(shù)盛事和一張文化名片,為中國(guó)西部藝術(shù)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的學(xué)術(shù)基礎(chǔ),極大的推動(dòng)了文化產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。鬧春展作品既希望滿足眾多藝術(shù)愛(ài)好者和收藏者的需求,同時(shí)也能拓展藝術(shù)家作品市場(chǎng),為普通大眾帶來(lái)審美及藏美的視覺(jué)享受和投資空間,讓優(yōu)秀的藝術(shù)作品普民惠民,且賞且藏。————————-濃園國(guó)際文化交流遍及40余個(gè)國(guó)家及地區(qū),包括“一帶一路”沿線國(guó)家20余個(gè);打造了“圖像共生”、“當(dāng)代圖紀(jì)”、“NY20+國(guó)際駐留項(xiàng)目”等國(guó)際品牌活動(dòng)。圖像共生藝術(shù)交流創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)平臺(tái)通過(guò)“引進(jìn)來(lái)、走出去”的發(fā)展理念,進(jìn)一步促進(jìn)中外優(yōu)秀文化、藝術(shù)工作者及其作品在相互交流、學(xué)習(xí)中,得到共同的發(fā)展和繁榮。當(dāng)代圖紀(jì),幫助兩岸文創(chuàng)商貿(mào)項(xiàng)目落地,以兩地交換觀光、旅游、考察、交流的方式針對(duì)文創(chuàng)產(chǎn)品、創(chuàng)意旅游、文化貿(mào)易進(jìn)行實(shí)踐性探索和發(fā)展助推,以此促進(jìn)兩岸文化藝術(shù)交流,借鑒臺(tái)灣文創(chuàng)商貿(mào)經(jīng)驗(yàn),增進(jìn)情誼,共謀發(fā)展。NY20+國(guó)際駐留項(xiàng)目通過(guò)在地創(chuàng)作、交流和展示,進(jìn)一步推進(jìn)自身與所合作藝術(shù)家及文化藝術(shù)機(jī)構(gòu)的互動(dòng),發(fā)現(xiàn)世界藝術(shù)的“在地性”,推動(dòng)各國(guó)藝術(shù)機(jī)構(gòu)間的友好合作和藝術(shù)文化生物鏈的良性發(fā)展。
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