崗位職責(zé)
1、日常運(yùn)營(yíng):定用餐計(jì)劃和菜單,按施工節(jié)奏調(diào)整供餐時(shí)間 / 分量;維護(hù)就餐秩序,及時(shí)處理員工用餐反饋;監(jiān)督餐廳(就餐區(qū)、廚房)清潔消毒。?
2、食品安全:對(duì)接合規(guī)供應(yīng)商,查食材新鮮度和檢疫證明;排查設(shè)備故障和安全隱患。?
3、成本物資:對(duì)比供應(yīng)商報(bào)價(jià),控制食材采購(gòu)成本;避免浪費(fèi),管好餐具、廚具等物資,定期盤點(diǎn);記錄運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,每月報(bào)成本情況。?
4、人員協(xié)調(diào):安排廚房員工排班、培訓(xùn)和考核;對(duì)接項(xiàng)目部各部門,傳達(dá)通知、收集需求;配合完成項(xiàng)目大型活動(dòng)餐飲保障。
任職要求:
1、有2年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn),懂食品安全規(guī)范,50歲以內(nèi)。?
2、會(huì)控成本、善溝通,能解決用餐相關(guān)問(wèn)題。?
3、責(zé)任心強(qiáng),認(rèn)真細(xì)致,服從項(xiàng)目部管理。