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1、 根據部門的需要,指導制定、修訂所有店面周菜單，根據餐標、時令蔬菜、顏色搭配、營養(yǎng)搭配等。
2、 熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，合理規(guī)劃菜單，根據產品的需求，挖掘低成本原料，粗菜細致、細菜精做提高產品毛利率。
3、監(jiān)督落實店面原物料的驗收、加工、儲存等各個環(huán)節(jié)。制定產品加工責任人制度、誰加工誰負責、出品做到先品嘗后上架銷售確保產品質量。執(zhí)行‘走動式管理’工作方法，有生產主管每日對各店面的產品質量做檢查；成品的色、香、味、形、售賣標準以及售賣時長做每一個單品的檢查。發(fā)現質量問題,馬上進行下架停止銷售。分析產品質量問題的原因，立刻進行溝通整改。
4、熟練掌握產品生產的各個關鍵節(jié)點及生產成本，提高產品質量，降低運營成本。
5、熟練掌握所有產品的切配標準及操作標準流程，并做好對管理人員及生產人員的培訓工作等