1、合理安排每周菜譜,并上交班長審核。
2、根據(jù)當(dāng)日菜譜協(xié)助并指導(dǎo)炊事員完成洗菜、備菜及食材粗加工工作。
3、按當(dāng)日菜譜完成菜品的烹飪工作,確保色香味俱全以及營養(yǎng)搭配合理。
4、執(zhí)行食品留樣制度。
5、參與采購物品的驗收。
6、嚴(yán)格把關(guān),杜絕腐敗、變質(zhì)食品使用。
7、協(xié)助完成原輔料、半成品、成品的存儲工作,
8、協(xié)助完成食堂衛(wèi)生清掃、滅蠅蟲、消毒等工作
9、完成設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作。
10、協(xié)助完成餐具、用具的清洗工作。
11、協(xié)助完成菜品的售賣、崗位送餐等工作。
12、完成計價、結(jié)算、收費(fèi)、統(tǒng)計等工作(小炒部廚師)
13、協(xié)助進(jìn)行班組管理。
14、完成上級交代的其他任務(wù)。