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更新于 今天

行政總廚

1.5-1.8萬

職位描述

成本控制食品營(yíng)養(yǎng)酒店
乾元酒店集團(tuán)因業(yè)務(wù)發(fā)展需要,誠(chéng)聘行政總廚,要求如下:
崗位職能:全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,通過設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人,并進(jìn)行食品成本控制,為公司創(chuàng)造最佳社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
1、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、根據(jù)公司餐飲的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針以及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo),根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求,負(fù)責(zé)各餐廳菜單和廚房菜譜的籌劃和更換工作,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定工作。
3、協(xié)調(diào)各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng),決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動(dòng)。
4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況,編制廚房工作時(shí)間表,檢查下屬對(duì)員工的考勤考核工作。
5、督導(dǎo)各廚房管理人員對(duì)設(shè)備,用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃。
6、定期聽取各廚房的工作匯報(bào),及時(shí)處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問題。
7、審定各廚房工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位工作程度及其標(biāo)準(zhǔn)。
8、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制工作,親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,組織特色食品節(jié),推出時(shí)令菜式,增加花式品種,以促進(jìn)銷售。
9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本,不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
10、主動(dòng)征求客人以及餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,采取有效的改進(jìn)措施,負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴。
11、參加公司及餐飲部召開的有關(guān)會(huì)議,保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行,負(fù)責(zé)召開廚房工作會(huì)議。
12、巡視檢查各崗位出勤,班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況,檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排解決。
13、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核,制定值班表,評(píng)估廚師工作,對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見。
14、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作,并簽署有關(guān)工作方面的各類報(bào)告。間廚
崗位要求
1.星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。
2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。
3.熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。
4.懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
5.有出品更新菜品能力
6.身體健康,精力充沛。
職位福利:五險(xiǎn)一金、包住、包吃、全勤獎(jiǎng)、帶薪年假、員工旅游

工作地點(diǎn)

長(zhǎng)春南關(guān)區(qū)經(jīng)開區(qū)會(huì)展大街100號(hào)

職位發(fā)布者

齊金鳳/人事經(jīng)理

昨日活躍
立即溝通
公司Logo長(zhǎng)春乾元酒店集團(tuán)有限公司會(huì)展飯店分公司
乾元酒店集團(tuán)成立于2007年6月6日,是以酒店業(yè)為核心,以文化傳播、商貿(mào)與旅游、物業(yè)管理為支柱產(chǎn)業(yè),享譽(yù)東北的現(xiàn)代旅游服務(wù)企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)在酒店事業(yè)板塊現(xiàn)擁有自營(yíng)及管理的酒店項(xiàng)目有:長(zhǎng)春乾元會(huì)展飯店(四星級(jí))、延邊乾元翔宇酒店(五星級(jí))、長(zhǎng)春乾元景陽飯店(三星級(jí)),長(zhǎng)春乾元羽吉藏茶酒店(三星級(jí)),河南鞏義頤和湧泉溫泉酒店(四星級(jí)),曾委托經(jīng)營(yíng)管理的項(xiàng)目有:長(zhǎng)白山金水鶴國(guó)際酒店(五星級(jí))、長(zhǎng)白山寶石溫泉度假酒店(五星級(jí))、吉林五洲花園大酒店(五星級(jí))、吉林凇江鉑蘭大酒店(四星級(jí))、長(zhǎng)春乾元富民酒店(三星級(jí))、撫松縣賓館(四星級(jí))、內(nèi)蒙古霍林格勒翔云大酒店(四星級(jí))、榆樹乾元廣廈賓館(四星級(jí))、四平糖果大廈(四星級(jí))等多種形式酒店;基于多年酒店經(jīng)營(yíng)與管理的同時(shí),集團(tuán)在多元化戰(zhàn)略發(fā)展過程中創(chuàng)辦了乾元藝術(shù)中心,以書法藝術(shù)展覽及民俗文化研究為主開展系列文化傳播活動(dòng);吉林省今朝文化傳媒有限公司以展會(huì)、商務(wù)執(zhí)行策劃為依托承辦省內(nèi)各大展覽活動(dòng);長(zhǎng)春庭多美物業(yè)管理板塊以為政府、醫(yī)院、學(xué)校、銀行提供團(tuán)膳、保潔、安保等綜合服務(wù),教育培訓(xùn)領(lǐng)域創(chuàng)辦了乾元商學(xué)院。集團(tuán)為社會(huì)各界提供就業(yè)崗位1000余個(gè),集團(tuán)現(xiàn)已成為吉林省本土規(guī)模最大、員工最多、發(fā)現(xiàn)最快的民營(yíng)酒店管理集團(tuán)之一!集團(tuán)先后獲得“十大民族品牌酒店管理集團(tuán)”、“首屆吉林影響力——影響百姓生活十大品牌”、“吉林省名企名店”、“長(zhǎng)春市百?gòu)?qiáng)民營(yíng)企業(yè)”、“吉林青年十強(qiáng)品牌企業(yè)”、“民營(yíng)企業(yè)文化建設(shè)標(biāo)兵單位”、“中國(guó)酒店五星金冠獎(jiǎng)——最佳本土酒店品牌”、“中國(guó)中小企業(yè)優(yōu)秀創(chuàng)???成果企業(yè)”、“全國(guó)就業(yè)與社會(huì)保障先進(jìn)民營(yíng)企業(yè)”等殊榮。集團(tuán)植根中華民族文化,汲取中外管理之精華,秉持“感恩、感動(dòng)、感召”的服務(wù)理念,持之以恒地為顧客提供至尊服務(wù),協(xié)助客戶發(fā)揮最大潛能,幫助客戶打造美好未來。乾元人以“改寫酒店產(chǎn)業(yè)歷史,創(chuàng)造乾元百年傳奇”的偉大構(gòu)想為目標(biāo),致力于打造國(guó)際化的酒店管理品牌,成為世界一流的酒店投資和管理公司。
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