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崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)制訂、完善員工餐廳相關(guān)的規(guī)章制度和工作程序；確保團(tuán)隊(duì)成員遵照員工餐廳的規(guī)章制度與工作程序執(zhí)行。
2.參與員工餐廳菜單的計(jì)劃和成本核算工作。
2.按月、周制訂并編寫標(biāo)準(zhǔn)菜譜；準(zhǔn)備、烹調(diào)、出品和儲(chǔ)備各種菜式。
3.開發(fā)新菜品，定期開展美食活動(dòng)。
4.在保證出品的前提下，嚴(yán)格按照餐標(biāo)控制食品成本。
5.建立食品衛(wèi)生安全條例和程序的認(rèn)知，并確保在其方針下安全有效的執(zhí)行各項(xiàng)條款，同時(shí)也確保團(tuán)隊(duì)成員的操作規(guī)范。
6.知曉安全職責(zé)，并遵守職業(yè)健康，安全法規(guī)、程序和規(guī)定
7.清潔廚房和設(shè)備，保持廚房的衛(wèi)生。
8.保持對員餐綜合性知識的了解，包括配料、設(shè)備、供應(yīng)商、市場定價(jià)和當(dāng)前趨勢，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
9.所有物資采購及時(shí)、準(zhǔn)確，并確保收貨程序符合酒店要求；定期檢查、整理庫房物資，嚴(yán)禁出現(xiàn)過期食品。
10.定期進(jìn)行培訓(xùn)，為廚師、雜工提供必要的指導(dǎo)。
任職要求
1.高中或中專以上學(xué)歷，具有餐飲服務(wù)或相關(guān)領(lǐng)域的職業(yè)證書優(yōu)先。
2.具備五星級酒店員工餐廳管理操作從業(yè)經(jīng)驗(yàn)3年以上。
3.溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)。