崗位職責(zé):
1.圍繞一醬成菜方向相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新研發(fā)與創(chuàng)新;
2.負(fù)責(zé)中餐標(biāo)準(zhǔn)化建立,將傳統(tǒng)菜系調(diào)味邏輯轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化醬料配方,確保“一醬成菜”的穩(wěn)定性;
3.負(fù)責(zé)場景化開發(fā)和地域風(fēng)味復(fù)刻,通過市場調(diào)研分析消費(fèi)者偏好,開發(fā)適配不同場景的醬料產(chǎn)品;
4.負(fù)責(zé)生產(chǎn)協(xié)同與試產(chǎn)管理,熟悉醬料生產(chǎn)工藝流程能指導(dǎo)生產(chǎn)線試產(chǎn)并解決技術(shù)異常問題;
5.關(guān)注調(diào)味品行業(yè)發(fā)展動態(tài),持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品性能和優(yōu)化產(chǎn)品成本;
任職要求:
1.本科及以上學(xué)歷,3年以上中式醬類產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗,熟悉中式餐飲端需求,有“一醬成菜”類產(chǎn)品成功案例者優(yōu)先;
2.熟悉中式烹飪邏輯,能精準(zhǔn)平衡咸鮮、醬香等味覺層次;了解食品添加劑相關(guān)法律法規(guī),熟悉食品添加劑及調(diào)味品等各種原材料
3.掌握從配方設(shè)計、小試、中試到量產(chǎn)的完整流程,確保產(chǎn)品符合工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn);
4.熟悉食品加工設(shè)備(如蒸煮、滅菌設(shè)備)及工藝參數(shù)調(diào)試;