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核心工作職責(zé)
1. 食材處理與腌制：
- 負(fù)責(zé)肉類（如烤串、牛排、雞翅等）、海鮮、蔬菜等燒烤食材的清洗、切塊、穿串等處理。
- 根據(jù)不同食材特點(diǎn)，調(diào)配腌制料（如醬料、香料、 marinade 等），對食材進(jìn)行腌制，提升風(fēng)味。
2. 燒烤制作與火候把控：
- 操作烤爐（炭火、燃?xì)?、電烤等），掌握不同食材的烤制時(shí)間和火候，確?？酒吠饨估锬邸⑹焱盖也唤购?。
- 烤制過程中及時(shí)翻面、刷油、撒料，根據(jù)客戶需求調(diào)整口味（如辣度、咸淡）。
3. 品質(zhì)與安全管理：
- 嚴(yán)格把控烤品質(zhì)量，確保食材新鮮、烤制合格，杜絕半生或過焦的情況。
- 維護(hù)烤爐及操作區(qū)域的清潔，定期清理爐灰、油污，檢查烤爐安全狀況，避免火災(zāi)等隱患。
4. 效率與庫存管理：
- 根據(jù)訂單量合理安排烤制順序，提高出餐效率，避免客戶長時(shí)間等待。
- 合理使用食材，減少浪費(fèi)，協(xié)助統(tǒng)計(jì)食材消耗，確保庫存充足。
5. 客訴處理配合：
- 對客戶提出的烤品問題（如口味、熟度）及時(shí)調(diào)整，提升客戶滿意度。
任職要求
- 熟悉各類燒烤食材的特性，掌握不同烤爐的操作技巧和火候控制方法。
- 具備良好的調(diào)味能力，能根據(jù)食材搭配合適的醬料和香料。
- 有較強(qiáng)的安全意識，嚴(yán)格遵守?zé)静僮饕?guī)范，避免安全事故。
- 有大型酒店賓館、自助餐工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。