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崗位職責：
1. 標準制定與維護 (SOP管理)
規(guī)范流程： 制定原材料驗收標準、食材初加工標準（如吊湯、醬料調制）等基礎技術流程的規(guī)范
2. 技術培訓與傳授 (教練角色)
新人培訓： 對所有新入職的廚師進行系統(tǒng)的崗前技能培訓，確保其熟練掌握本崗位的操作標準和技能后方可獨立上崗。
在崗培訓： 定期組織全體廚師進行技能培訓、考核與晉級評定，內容包括刀工、火候、調味、新菜制作等。
現(xiàn)場指導： 在生產過程中進行巡崗，實時觀察廚師操作，及時發(fā)現(xiàn)并糾正不規(guī)范的技術動作，提供現(xiàn)場指導和解惑。
3. 質量監(jiān)督與控制 (質檢角色)
出品審核： 對每一道即將送達客人餐桌的菜品進行最終質量把關（檢查色、香、味、形、器、溫），擁有“一票否決權”。
過程監(jiān)控： 監(jiān)控從食材預處理、烹制到裝盤的每一個生產環(huán)節(jié)，確保全程符合既定標準。
問題處理： 負責處理與菜品質量相關的客人投訴，深入分析技術原因，制定糾正與預防措施，并跟蹤落實
4. 新品研發(fā)與測試 (創(chuàng)新角色)
研發(fā)支持： 協(xié)助行政總廚進行新菜品的創(chuàng)意、研發(fā)、試做和口味測試。
成本核算： 參與新菜品的成本核算，確保其在技術和成本上的可行性。
5. 成本與效率優(yōu)化
技術降耗： 研究并通過技術改進提高食材出成率，減少不必要的損耗。
效率提升： 優(yōu)化操作流程和動線，通過技術培訓提升團隊的整體工作效率。
安全與衛(wèi)生： 監(jiān)督并確保所有操作嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范。
任職資格
1.年齡：28歲以上。
2.學歷：高中及以上學歷，烹飪專業(yè)、食品科學相關專業(yè)畢業(yè)者優(yōu)先。
3.工作經驗：
4. 擁有5年以上廚房工作經驗或連鎖餐飲經驗。
5. 具備多崗位工作經驗者優(yōu)先。