工作職責(zé)
1. 負責(zé)酒店中餐廳的菜品研發(fā)與菜單優(yōu)化，結(jié)合市場趨勢與客戶需求打造特色菜系。
2. 統(tǒng)籌廚房日常運營管理，制定標準化操作流程，確保出品質(zhì)量與食品安全。
3. 主導(dǎo)廚房成本控制，優(yōu)化食材采購與庫存管理，提升餐飲板塊盈利能力。
4. 帶領(lǐng)廚師團隊開展技能培訓(xùn)與考核，提升團隊專業(yè)水平與協(xié)作效率。
任職要求
1. 擁有5年以上中餐廚房工作經(jīng)驗，其中3年以上廚師長管理經(jīng)驗，熟悉川湘菜系優(yōu)先。
2. 精通中餐烹飪技藝，具備獨立研發(fā)新菜品的能力，對食材搭配與口味創(chuàng)新有深刻理解。
3. 掌握廚房成本核算與供應(yīng)鏈管理方法，能有效控制食材損耗與運營成本。
4. 具備優(yōu)秀的團隊管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力，能高效統(tǒng)籌廚房各崗位工作。