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【崗位職責】
1.新品研發(fā)與配方優(yōu)化
-負責復合調(diào)味料(如火鍋底料、醬料、湯料、調(diào)味粉)的配方設計、工藝開發(fā)及產(chǎn)品升級。
-研究市場趨勢，結合消費者需求，開發(fā)健康化(低鹽、低糖、零添加)、功能化(天然防腐、風味增強)的創(chuàng)新產(chǎn)品。
-優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品配方，提升口感、穩(wěn)定性及成本效益。
2.工藝改進與生產(chǎn)支持
-制定粉態(tài)調(diào)味料(防結塊、混合均勻性)和半固態(tài)醬料(乳化穩(wěn)定性、防腐保鮮)的生產(chǎn)工藝。
-解決生產(chǎn)過程中的技術問題(如風味偏差、分層析水、微生物超標)。-協(xié)助工廠完成新產(chǎn)品的中試及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化，確保工藝可行性。
3.原料篩選與供應鏈協(xié)作
-評估香辛料、調(diào)味基料、食品添加劑等原料的品質(zhì)及適用性。
-與供應商合作開發(fā)定制化原料(如特色發(fā)酵醬、天然提取物)
4.標準與法規(guī)符合性
-確保產(chǎn)品符合食品安全國家標準(GB 2760、GB14880)及企業(yè)內(nèi)控標準，
-負責產(chǎn)品標簽審核，確保合規(guī)性(如過敏原標識、營養(yǎng)標簽)
5.市場與技術對接
-參與消費者測試，分析反饋并調(diào)整產(chǎn)品設計。
-撰寫技術文檔(配方單、工藝規(guī)程、研發(fā)報告)
【任職要求】
1、本科及以上，食品科學、發(fā)酵工程、應用化學
等相關專業(yè)。
2、3年以上調(diào)味品(復合調(diào)味料、醬料、粉料)研發(fā)經(jīng)驗，熟悉行業(yè)標桿企業(yè)產(chǎn)品特性(如李錦記、太太樂天味食品)，應屆博士或有突出項目經(jīng)驗者可放寬年限。
3、精通調(diào)味品風味調(diào)配技術(如咸鮮協(xié)同、香氣掩蔽)及穩(wěn)定性控制(如醬料乳化、粉料防潮)，熟悉食品加工工藝(如炒制、發(fā)酵、噴霧干燥、超微粉碎)
4、掌握食品儀器分析(電子舌/鼻、質(zhì)構儀、HPLC)及感官評價方法。
熟悉食品添加劑使用標準(GB 2760)及調(diào)味品行業(yè)法規(guī)動態(tài)。