崗位內(nèi)容:
1. 全面負(fù)責(zé)食堂的計劃、組織、協(xié)調(diào)、烹飪與監(jiān)督,確保供餐服務(wù)準(zhǔn)時、高效運行,并完成公司或甲方設(shè)定的經(jīng)營指標(biāo)。??
2.?制定和完善服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程及管理制度,通過定期檢查與優(yōu)化提升運營效率。??
3.作為主要對接人,與甲方(如學(xué)校、企業(yè))保持溝通,及時處理投訴與反饋,定期收集意見并改進(jìn)服務(wù),提升滿意度。??
4.貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等,落實食品采購、加工、儲存、出售全環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)防食物中毒事件。??對后廚安全、衛(wèi)生工作監(jiān)督檢查,杜絕違章操作現(xiàn)象。
5.檢查廚房、用餐區(qū)域衛(wèi)生及員工個人衛(wèi)生(如“三白四勤”要求),確保炊事機械安全操作,消除安全隱患。??對新員工進(jìn)行安全、加工標(biāo)準(zhǔn)、效率等方面知識培訓(xùn)。
6.參與菜單制定,監(jiān)督原料采購與庫存管理,通過堵漏洞、降能耗等方式控制成本,同時保障菜品質(zhì)量。??
7.定期分析供需動態(tài),調(diào)整菜品結(jié)構(gòu),引入新菜式,并組織員工培訓(xùn)以提升烹飪技術(shù)和服務(wù)水平。
任職要求:
1. 5年及以上高級中西餐廚師經(jīng)驗,有多個菜系掌握
2. 有項目管理經(jīng)驗,具備團(tuán)隊管理能力和食品安全知識
3. 熟練掌握成本控制和庫存管理
4. 對廚房操作流程、食材質(zhì)量和創(chuàng)新有深入認(rèn)識