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更新于 2月28日

團(tuán)餐廚師長(zhǎng)

1-1.5萬(wàn)
  • 北京大興區(qū)
  • 5-10年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

廚房運(yùn)營(yíng)管理食品原料管理成本控制全職團(tuán)餐場(chǎng)景菜品研發(fā)食品安全與衛(wèi)生規(guī)范訂單響應(yīng)機(jī)制建立
工作職責(zé)
1. 主導(dǎo)團(tuán)餐場(chǎng)景下的菜品研發(fā)與菜單迭代,結(jié)合客戶需求設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化制作流程,提升出品效率與口味一致性。
2. 統(tǒng)籌廚房團(tuán)隊(duì)的日常管理,嚴(yán)格落實(shí)食品安全與衛(wèi)生操作規(guī)范,建立可追溯的質(zhì)量管控體系。
3. 負(fù)責(zé)食材采購(gòu)計(jì)劃制定與庫(kù)存動(dòng)態(tài)管理,通過(guò)精準(zhǔn)成本核算優(yōu)化供應(yīng)鏈,實(shí)現(xiàn)食材損耗率與成本的雙重控制。
4. 聯(lián)動(dòng)前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì),建立高效的訂單響應(yīng)機(jī)制,確保大規(guī)模團(tuán)餐配送與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的流暢銜接,提升客戶就餐體驗(yàn)。
任職要求
1.年齡35-45歲,可以出差,全國(guó)項(xiàng)目調(diào)動(dòng)!
2.擁有5年及以上團(tuán)餐廚房實(shí)操經(jīng)驗(yàn),熟練掌握各類(lèi)主流菜系的烹飪技藝,具備批量出品的標(biāo)準(zhǔn)化能力。
3. 具備團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),能有效統(tǒng)籌廚房人員排班與技能培訓(xùn),同時(shí)掌握食品安全法規(guī)。
4. 精通食材成本核算與庫(kù)存管理方法,能通過(guò)數(shù)據(jù)分析優(yōu)化采購(gòu)策略,實(shí)現(xiàn)成本可控下的品質(zhì)保障。
5. 對(duì)團(tuán)餐廚房的流程設(shè)計(jì)、食材保鮮及創(chuàng)新菜品開(kāi)發(fā)有深入理解,能快速響應(yīng)客戶定制化需求。

工作地點(diǎn)

北京大興區(qū)貞觀國(guó)際5號(hào)樓

職位發(fā)布者

崔女士/人事經(jīng)理

昨日活躍
立即溝通
公司Logo北京國(guó)華順景餐飲管理有限公司
北京國(guó)華順景餐飲管理有限公司,成立于2002年,總部設(shè)立于北京,在華東、華北、西南、西北等地設(shè)有分公司及營(yíng)運(yùn)項(xiàng)目,總服務(wù)營(yíng)業(yè)面積數(shù)10萬(wàn)平方米,集團(tuán)在職職工2000余人,日均供餐量約8萬(wàn)人次。是集學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、中式快餐、食堂托管、食品配送為一體的大型連鎖餐飲企業(yè)。也是團(tuán)膳行業(yè)極具發(fā)展?jié)摿透?jìng)爭(zhēng)能力的餐飲集團(tuán)。自2002年,國(guó)華餐飲以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐為起點(diǎn)砥礪前行,經(jīng)過(guò)18年的穩(wěn)健發(fā)展,成長(zhǎng)為擁有10余個(gè)大型項(xiàng)目的連鎖企業(yè);在經(jīng)營(yíng)餐種方面,不局限于團(tuán)膳中式傳統(tǒng)菜系,不斷創(chuàng)新并陸續(xù)引入韓式、西式料理。在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方向上服務(wù)于醫(yī)院、學(xué)校、企事業(yè)單位及酒樓。企業(yè)的整體設(shè)計(jì)、規(guī)劃經(jīng)北京市食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格審批,并被北京市食品藥品監(jiān)督局評(píng)為A級(jí)企業(yè)。為國(guó)人呈現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)的團(tuán)膳即為國(guó)華的初心。公司嚴(yán)格執(zhí)行安全認(rèn)證體系,衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并建立一整套科學(xué)、合理的檢查機(jī)制。從原材料采購(gòu)、食品加工、物品出售到形象宣傳、品控標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格制定都實(shí)施區(qū)域化、精細(xì)化管理。我司聘有國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)膳食的營(yíng)養(yǎng)配餐,有一支技術(shù)精湛、經(jīng)驗(yàn)豐富的高級(jí)烹飪師和高素質(zhì)的管理人員隊(duì)伍,精于選料,注重時(shí)令,烹飪細(xì)膩調(diào)味豐富,追求營(yíng)養(yǎng)和口味的完美結(jié)合。也將一如既往為實(shí)現(xiàn)中國(guó)團(tuán)膳制度化、信息化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化而努力奮斗。
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