工作職責(zé)
1. 主導(dǎo)團(tuán)餐場(chǎng)景下的菜品研發(fā)與菜單迭代,結(jié)合客戶需求設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化制作流程,提升出品效率與口味一致性。
2. 統(tǒng)籌廚房團(tuán)隊(duì)的日常管理,嚴(yán)格落實(shí)食品安全與衛(wèi)生操作規(guī)范,建立可追溯的質(zhì)量管控體系。
3. 負(fù)責(zé)食材采購(gòu)計(jì)劃制定與庫(kù)存動(dòng)態(tài)管理,通過(guò)精準(zhǔn)成本核算優(yōu)化供應(yīng)鏈,實(shí)現(xiàn)食材損耗率與成本的雙重控制。
4. 聯(lián)動(dòng)前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì),建立高效的訂單響應(yīng)機(jī)制,確保大規(guī)模團(tuán)餐配送與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的流暢銜接,提升客戶就餐體驗(yàn)。
任職要求
1.年齡35-45歲,可以出差,全國(guó)項(xiàng)目調(diào)動(dòng)!
2.擁有5年及以上團(tuán)餐廚房實(shí)操經(jīng)驗(yàn),熟練掌握各類(lèi)主流菜系的烹飪技藝,具備批量出品的標(biāo)準(zhǔn)化能力。
3. 具備團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),能有效統(tǒng)籌廚房人員排班與技能培訓(xùn),同時(shí)掌握食品安全法規(guī)。
4. 精通食材成本核算與庫(kù)存管理方法,能通過(guò)數(shù)據(jù)分析優(yōu)化采購(gòu)策略,實(shí)現(xiàn)成本可控下的品質(zhì)保障。
5. 對(duì)團(tuán)餐廚房的流程設(shè)計(jì)、食材保鮮及創(chuàng)新菜品開(kāi)發(fā)有深入理解,能快速響應(yīng)客戶定制化需求。