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更新于 10月22日
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團餐廚師長

1.1-1.5萬
  • 上海楊浦區(qū)
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

包吃包住
全面負責廚房的日常運營與管理，包括菜品生產(chǎn)、質量控制、成本控制、人員管理和菜單開發(fā)。確保廚房高效、安全、衛(wèi)生地運轉，出品高品質的菜肴，并有效控制餐飲成本，實現(xiàn)公司的經(jīng)營目標和利潤指標。
  • 督并參與廚房所有菜品的烹飪與準備工作，確保出品的標準、速度和質量。
  • 嚴格執(zhí)行菜品標準食譜，確保每一道菜品的分量、口味和擺盤都符合既定標準。
  • 負責重要宴會、VIP客人的菜單設計和菜品制作。
  • 開餐期間，親臨一線指揮，協(xié)調各崗位，保證出菜流程順暢、高效。制定和完善廚房的各項規(guī)章制度、工作流程及操作標準。
  • 負責廚房工作安排，確保人力資源的合理配置。
  • 主持每日開餐前會，布置任務，強調注意事項。
  • 負責廚房與餐廳、采購、倉儲等部門的溝通與協(xié)調，確保信息暢通。
  • 根據(jù)經(jīng)營預測和菜單，審核每日廚房采購申請單，嚴格控制進貨質量和數(shù)量。
  • 監(jiān)督食材的驗收、儲存、領用和使用，減少浪費和不必要的損耗。
  • 定期進行成本分析，制定并實施成本控制改進措施。

工作地點

上海楊浦區(qū)尚浦中心

職位發(fā)布者

俞靜/人事經(jīng)理

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