一、崗位定位
全面負(fù)責(zé)千余人總部食堂用餐全流程管理，圍繞“出品優(yōu)、成本控、服務(wù)佳、體驗(yàn)升”，統(tǒng)籌廚房運(yùn)營、菜品創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)管理及高端接待，保障用餐與接待標(biāo)準(zhǔn)，搭建規(guī)范化運(yùn)營體系。
二、核心工作職責(zé)
（一）出品全流程管控
主導(dǎo)菜品出品全流程管控，制定標(biāo)準(zhǔn)化制作、擺盤規(guī)范，嚴(yán)控食材處理、烹飪品質(zhì)及食品安全，確保菜品穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡。建立品控機(jī)制，定期試吃優(yōu)化，杜絕隱患，保障用餐體驗(yàn)與健康。
（二）成本精細(xì)化控制
統(tǒng)籌食材采購、庫存及成本核算，搭建全流程成本管控體系。按需制定采購計(jì)劃，審核供應(yīng)商資質(zhì)并議價(jià)控本；規(guī)范庫存、減少損耗，定期盤點(diǎn)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提升運(yùn)營效益。
（三）食材與菜品創(chuàng)新
聚焦食材與菜品創(chuàng)新，調(diào)研時(shí)令食材及行業(yè)趨勢，結(jié)合員工偏好研發(fā)新菜、優(yōu)化菜單。探索食材多元應(yīng)用，提升菜品顏值口感，收集反饋調(diào)整方向，增強(qiáng)用餐新鮮感。
（四）團(tuán)隊(duì)與工作分配
負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)日常管理，根據(jù)供餐及接待需求合理分工、明確職責(zé)，保障各環(huán)節(jié)高效銜接。組織技能與安全培訓(xùn)，協(xié)調(diào)員工關(guān)系、監(jiān)督工作，確保食堂有序運(yùn)營。
（五）用餐統(tǒng)籌分配
結(jié)合千余人用餐規(guī)律，規(guī)劃供餐時(shí)段、窗口設(shè)置，優(yōu)化取餐流程。對接加班等特殊需求并協(xié)調(diào)加餐，精準(zhǔn)控量避免浪費(fèi)，收集反饋優(yōu)化用餐方案。
（六）高端接待服務(wù)
全權(quán)負(fù)責(zé)高端商務(wù)接待、重要宴請供餐，提前對接需求、定制菜單，統(tǒng)籌食材采購、菜品制作及服務(wù)銜接。把控品質(zhì)與細(xì)節(jié)，協(xié)調(diào)跨部門配合，高效完成高規(guī)格接待。
（七）跨部門溝通協(xié)調(diào)
具備高效溝通能力，定期對接各部門同步運(yùn)營、菜單及接待事宜，收集需求優(yōu)化方案，協(xié)調(diào)解決協(xié)作問題，適配總部工作節(jié)奏。
（八）合規(guī)與素養(yǎng)管理
嚴(yán)守食品安全法規(guī)及企業(yè)制度，落實(shí)衛(wèi)生、消毒、人員健康管理，定期自查杜絕事故。保持高職業(yè)素養(yǎng)，帶動團(tuán)隊(duì)提升服務(wù)意識，樹立良好形象。
三、任職要求
（一）經(jīng)驗(yàn)要求
1. 廚師出身，有總廚及以上經(jīng)驗(yàn)，具備千余人企業(yè)總部食堂全流程管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉大規(guī)模食堂運(yùn)營；
2. 有豐富高端接待統(tǒng)籌經(jīng)驗(yàn)，可獨(dú)立完成高規(guī)格宴請任務(wù)；
3. 精通成本管控、菜品創(chuàng)新與團(tuán)隊(duì)管理，能應(yīng)對大規(guī)模食堂運(yùn)營問題。
（二）能力要求
1. 專業(yè)能力：精通中式烹飪，熟悉食材特性與營養(yǎng)搭配，具備菜品研發(fā)與品控能力；
2. 管理能力：擅長團(tuán)隊(duì)分工與流程優(yōu)化，能統(tǒng)籌多環(huán)節(jié)提升效率；
3. 溝通能力：高效對接內(nèi)外部，善傾聽需求、協(xié)調(diào)資源、解決問題；
4. 綜合素養(yǎng)：責(zé)任心強(qiáng)、細(xì)致抗壓，適配加班及突發(fā)接待，注重服務(wù)品質(zhì)。
（三）其他要求
1. 45歲以下優(yōu)先，持健康證及中級以上廚師證；
2. 熟悉食品安全法規(guī)，無重大安全事故及工作失誤記錄；
3. 熱愛餐飲行業(yè)，樂于學(xué)習(xí)，緊跟食材與菜品創(chuàng)新趨勢。
四、其他說明
1. 本崗為食堂核心管理崗，統(tǒng)籌日常供餐與高端接待，對總部后勤及企業(yè)形象負(fù)責(zé)；
2. 公司提供完善福利與職業(yè)發(fā)展通道，薪資面議。